Пикантен шницел от смляна риба

Етикети : Пържена риба, мряна, сладководна, морска, дребна, едра, аламинути, обезкостяване, люспи,


Какво трябва да знаем за аламинутите от риба


Продукти за 4 порции :
* 600 г почистена риба или рибно филе
* 60 г масло
* 4 филета от аншоа
* 1 бр. кисела краста­вичка
* 3-4 бр. картофи
* 1 дебела филия сух хляб без кората
* 3 бр. яйца
* 1/4 ч.ч. бяло вино
* черен пипер
* индийско орехче
* сол
* магданоз
* брашно
* галета
* маз­нина за пържене
* лимон


Начин на приготвяне : Рибата се нарязва на парчета и заедно с навлажнения във виното и изстискан хляб и сварените картофи се смила, след което се смесва с половината от маслото, леко разтопено, ситно нарязаните или смачкани филета от аншоа, ситно нарязаната кисела краставичка, 1 яйце, черен пипер, щипка индийско орех­че, магданоз и сол на вкус. Сместа се омесва на гладко тесто и се оставя да отлежи 20 минути. Оформят се продълговати шни­цели, които се овалват в брашно и се оставят да отлежат 5-6 минути, а след това се потапят в разбитите яйца, в галета и отно­во в яйцата. Пържат се до светлозлатисто оцветяване в много горещо растително масло. Върху шницелите, докато са още топ­ли, се слага по едно парче от отделеното масло и по един резен лимон, обелен от кората.


Аламинути